甘草甜素 甘草酸 甜味剂
更新时间:2013-05-31 10:09:52 信息编号:1794863 发布者IP:219.157.152.66 浏览:123次- 供应商
- 西安大丰收生物科技有限公司 商铺
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- 人民币¥220.00元每公斤
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产品详细介绍
用途:本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味
性质描述 本品为结晶。易溶于热水;乙醇,实际不溶于醚,味极甜。
CAS号:1405-86-3
甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一种非常有前景的甜味剂,它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效,是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的Zui理想甜味剂,它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。
甘草甜味素特点:1、黄色至白色结晶性粉末,水溶性好,无杂质。2、用在啤酒和饮料中,可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。3、用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、消炎、润候等功效。4、应用在酱油中,具有驯盐作用,可以增加酱油的风味,起到增甜、优化产品的功效。5、对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用,应用于腌制品具有增甜香抑腥臭,还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色、硬化等弊端。6、与其它甜味剂搭配使用,具有协同相乘的效果。
应用在食品中的甘草甜素:1、 甘草粉 细度80目、100目、120目;2、 甘草膏 含量21%、26%;3、 甘草霜
含量22%、26%、28%;4、 甘草酸钠 (商品名:黄甘宝、甜味素、R19);5、 甘草酸单铵盐 (商品名:白甘宝)
含量:95%、98%。
相对甜度对比表(蔗糖=1)
甜味剂 相对甜度 甜味剂 相对甜度
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结晶果糖 1.2~1.8 氢化淀粉水解物 0.25-0.5
L-糖 相等于对应的D-糖 乳糖醇
0.3-0.4
异麦芽酮糖 0.42 异麦芽糖醇 0.45-0.6
结晶乳酮糖 0.48~0.62 甜菊苷 150-300
液体乳酮糖 0.6~0.7 甜菊双糖苷A 450
棉子糖 0.2~0.4 二氢查耳酮 300-2000
大豆低聚糖 0.7 甘草甜素 50-100
精制大豆低聚糖 0.22 罗汉果苷 256
55%低聚果糖浆 0.6 甘茶甜素 400/600-800*
精制低聚果糖 0.3 甜味悬钩子苷 114
低聚乳果糖 0.3 白云参苷 500
37%低聚乳果糖 0.7 甜味素 160-220
56%低聚乳果糖 0.5~0.55 阿力甜 2000
低聚木糖 0.5 索吗甜 2000-2500
赤藓糖醇 0.6~0.7
莫奈林 2000-2500/3000*
木糖醇 1 三氯蔗糖 650
山梨糖醇 0.6 糖精钠 300
甘露醇 0.5 甜蜜素 30
结晶麦芽糖醇 0.8~0.9 安赛蜜 150-200
液体麦芽糖醇 0.6
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