“百珍”牌鲜蟹菇

真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，也叫蟹味菇，因其质地脆嫩、味道鲜美，“用似松茸，食似海鲜”，因而又叫海鲜菇。该菇独特的口感及丰富的营养，近年来深受各国消费者的青睐，尤其是日本。其售价昂贵，鲜菇公斤销售价在40---50元之间，生产和经营效益十分可观，目前供需缺口很大，因此该菇有广阔的市场及开发前景。
1、形态特征
真姬菇子实体丛生，每丛15～50株不等，有时散生，散生时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形，边缘内卷后逐渐平展，直径4～15厘米，近白色至灰褐色，中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色，与菌柄成圆头状直生，密集至稍稀。菌柄长3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。孢子阔卵形至近球形，显微镜下透明，成堆时白色。

是近几年来风靡日本市场，深受消费者喜爱的食用菌珍品。它可做火锅、煎炒、煮汤、凉拌或清炖鸡、鸭、肉类等。

下面介绍两种烹饪方法：
　　1.凉拌真姬菇：冲洗，放入开水锅中煮熟，捞出沥水，放入盘中，放入辣椒油、蒜沫、花椒粉、味精、酱油、醋、少量的白糖，拌匀即可。
　　2.真姬菇炒肉丝：冲洗，沥水，肉切成丝，葱切成段，姜、蒜切成丝，油烧热后放入葱、姜炝锅，再放入肉煸炒，然后放入真姬菇、胡椒粉、盐至炒熟即可。

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