肉制品高温杀菌锅操作

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杀菌釜是一只密闭式的、充压的电加热器，用以加温密封性在器皿内的食品类。对密封性包裝在器皿外需商业无菌除菌的食品类，能够 应用各种不同的杀菌釜系统软件。杀菌釜系统软件拥有 一些同样的特点:系统软件是充压的，传送溫度大大的高过开水。系统软件应用某类物质(称之为加温物质或除菌物质)做为向商品传送发热量的专用工具。用以锅内的物质包含纯蒸气、开水(器皿所有浸入在水中、水喷雾器或水自喷)和蒸气/气体化合物。