淄博卤肉饭技术培训中心

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　　卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃，尽管南北地区有不同的意义，但在台湾民众的心中，这就是他们欢迎旅客的较好道美食。在台湾北部，卤肉饭用一种淋上含有煮熟碎猪肉及酱油卤汁的白饭料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份，此种作法在台湾南部称作“肉臊饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。其实两种做法只有肉的差别，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用，只是不断的添加主料，老卤汁越陈越香，味道也格外敦厚，会吃的饕客都知道，老卤汁拥有极具高级水准的厚味代表。

　　膳学派卤肉饭的做法

　　1.准备好制作卤肉饭的所有食材，五花肉洗净切小块，鸡蛋煮熟去皮，香菇切丁，油菜开水烫一下再捞出凉凉!

　　2.准备好油葱酥和调料包，烧锅热油放冰糖烧金黄色，再放五花肉炒色，下酱油翻炒均匀，倒香菇翻炒2分钟!

　　3.烧锅热水放调料包和油葱酥，下鸡蛋大火烧开炖1小时再放鸡精翻炒均匀关火。

　　4.米饭倒盘放鸡蛋，浇卤肉开吃吧!

　　膳学派卤肉饭培训内容

　　1.首先要了解卤肉饭的基本理论知识以及背景故事

　　2.学员得认识卤肉饭的所有原料以及掌握处理它们的基本方法

　　3.学员得学会配制卤肉饭的原料以及佐料的基本方法

　　4.学员得学会掌握制作卤肉饭的火候大小以及时间长短的小技巧

　　5.学员得自己动手独立完成制作卤肉饭的所有工艺流程

　　卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”，而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。倾品来学卤肉饭培训，不限时间学习，一般情况下3-5天即可学会学好。