石雕按所用加工工具不同分
1、 手工雕刻品。即用凿、锤、钎等手工工具雕凿的制品。
2、 半机械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用机械化加工的石雕。
3、 全自动数控机械加工雕刻品。
4、 喷砂雕刻品。使用喷砂雕刻机进行雕刻。喷砂雕刻机是使用空气机）和金刚砂喷射在制品雕刻处进行雕刻。
5、 化学腐蚀雕刻品。即利用化学腐蚀液与石材之间进行的化学反应，达到雕刻石材。有凸雕(浮雕)和凹雕两种。
石雕大象也是吉祥如意的意思，吉祥如意就是吉“象”如意，心想事成的含义。大象是一个国家神圣的象征，也是观音的坐奇，就是观音的随身随行，故而也有去灾辟邪，保佑自己，佑护他人的寓意。
嘉祥石雕艺术以当地盛产的天青石为主要原料，辅以大理石、花岗石、汉白玉等名石珍玉，集采石、创作、雕塑加工为一体，产品主要以龙亭龙柱、琼楼玉阁、大型牌坊、人物花草、仿古器皿为主。艺术风格以崇高威严、古朴浑厚的古典艺术风格为主，兼有清新明快、寓意深刻的现代艺术风格，在海内外享有 “巧夺天工”、 “石破天惊”之盛誉。1996年，嘉祥县被国家命名为 “中国石雕之乡”。
石雕按雕件形体不同分1、 立体石雕。包括立体人像、动物雕像、壁炉、雕刻柱头等。
2、 平面石雕。包括浮雕、镜框、画框、透雕窗格、刻字牌匾、石刻画、影雕和线雕等。