白酒加工厂家相关手续--周口资讯

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白酒加工厂家相关手续--周口资讯【汉庭酒业】酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度饮料的过程，当然，操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
酿酒过程中需要留意的留个地方：加酒曲时温度请求：①夏天缸内水温25-30℃，冬季30-36℃。必须用温度计丈量缸内水温，告诉大家不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，导致酸酒或削减出酒量。②发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。


但凡香气浓郁、酒花较大、入口香甜，皆为优质酒。对于所摘酒酒度高低，凭经验去观察。从感观上来说，直接的方法是“看花摘酒”。“看花”即看酒花。酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，蒸馏液流入锡壶中，水、由于表面张力的作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。