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抵账酒贴牌相关资料--绍兴资讯蒸酒期间要控制好小火出酒。此外：不用小火出酒改用大火，会造成酒度数变低，酒被冲淡。由此可见，控制好火候，要小火出酒大火催尾，否则会造成出酒时间长，尾酒多的情况。这样的问题，您可以在蒸酒过程中自行控制火力。 【汉庭酒业】
生料酿酒指粮食不经过蒸煮，直接加水加酒曲发酵，用酿酒设备蒸酒的工艺，粮食、酒曲、水是酿酒设备做生料酒的3要素，那我们该如何选择粮食?


大米：大米淀粉含量高，蛋白质及脂肪含量较少，利于低温缓慢发酵， 成品酒酒质较纯净，带有大米香。大米有粳米、籼米和糯米，相对来说糯米的 淀粉、脂肪含量高，蛋白质含量低些。