们应该清楚的就是白酒为什么会有“辣”的口感。先追溯白酒的酿造历史，很多也没认识认为传统意义上的酒是由酸、甜、辣这三种主要味道合成的。一般情况下，如果白酒勾调得当，酒体协调的话这三种味道是不会特别突出一种味道的。
所以对于一瓶好酒来说酒体协调是非常重要的，给人各种感上的平衡感和层次感是一般的酒所达不到的!所以们在评价或者品尝一款酒的时候应该撇清楚白酒度数和“辣”的关系：白酒度数的高低并不能影响白酒口感上是否会辣!
养生酒贴牌窖香优雅--邯郸资讯
白酒的香型是怎么确立的？香型的划分需要借助一套完整的技术体系及理化指标，古人再牛也牛不到精通化学分析的程度。1979年第三届全评酒会上正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，开创了白酒分香型的先河。后来，随着鉴定技术越来越精细，现今白酒已细分为12大香型。但是主流的，还是浓香、酱香、清香3种。
