液态法白酒中的高级醇即杂醇油含量较高，为固态法白酒的二倍多。在高级醇中异戊醇含量突出，异戊醇：异丁醇的比值，即所谓A/B值也较大。杂醇油是黄色至棕褐色的透明液体，具有特殊强烈的激性气味，在白酒中具有一定的呈香作用。白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对有害，容易出现神经系统充、头痛 等症状。 液态法白酒除了异味很浓的杂醇油高于固态法白酒外，香味分不论在数量上和种类上,都低于固态法白酒，由于两者的物质基础不同，给人的感受当然也不同。消费者青睐传统工艺白酒，随着经济发展，消费知识增多，传统工艺白酒正在逐渐被消费者所认知。
酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，们可以先用垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。封蜡，又叫火漆蜡，采用进口原料制成，本品无无公害，严格按照FDA标准制造，遮盖性强、附着力好、气密性佳，方便剥离，可以重复使用。
纯粮酒厂家更为时尚
把酒打开闻香，如不鼻，酒味醇正的就是好酒。然后倒一点在掌心接触摩擦几下，直道掌心感觉发热后打开掌心能闻到清香和粮食的糊味，就是粮食酒了！反之如果闻到一股恶臭味就是劣质的酒精酒。简称手搓法。
