液态法白酒中的高级醇即杂醇油含量较高，为固态法白酒的二倍多。在高级醇中异戊醇含量突出，异戊醇：异丁醇的比值，即所谓A/B值也较大。杂醇油是黄色至棕褐色的透明液体，具有特殊强烈的激性气味，在白酒中具有一定的呈香作用。白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对有害，容易出现神经系统充、头痛 等症状。 液态法白酒除了异味很浓的杂醇油高于固态法白酒外，香味分不论在数量上和种类上,都低于固态法白酒，由于两者的物质基础不同，给人的感受当然也不同。消费者青睐传统工艺白酒，随着经济发展，消费知识增多，传统工艺白酒正在逐渐被消费者所认知。
隔年再拿出来招待客人，口感特别好。后来，当年酿的米酒干脆就不喝了，存放1-3后再拿出来招待客人，亲朋好友都夸酿的酒口感纯正，甘甜。陈酿米酒好下喉，但后劲大，所以对们家了解的朋友都不敢贪杯，怕自己不知不觉中喝醉了。但很多次，很多亲戚都在不知不觉中把自己放倒了。
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白酒一般分为两类：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺，酒精度一般在50度以下；
