定格”。品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，优质的白酒较长时间还残留五谷陈酿的味道，而且香味纯正;低质量白酒和酒精勾兑的白酒，白酒香味留杯时间较短(挥发较快)，而且会残留勾兑时使用食用香料的异味。
一、观色。如果是透明玻璃酒瓶，开瓶前可以先将其上下晃动，看酒花的大小和持续时间的长短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略这个动作，毕竟“看酒花”并不是重要的步骤。
定制纯粮白酒也不是不可理解--马鞍山资讯
经过这几个步骤，对这款酒基本上就会形成初步的认识，什么香型，多少度数，是否顺畅、醇厚，饮后回香是否舒服愉悦，空杯留香是否持久等等，当然，作为一个专业的酒评人，还会仔细记录品酒的过程和相关感受，以增强记忆或者方便对比。
