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在滚揉机中使用哪种控制器比较好？滚揉机在我们的食品加工中拥有非常大的作用，腱子肉滚揉机价格，滚揉机在使用的时候有很多的好处，现在，滚揉机的功能也更加稳定了。在滚揉机中使用哪种控制器比较好？炫宇装备来为您解答

    使用滚揉机采用防水电脑控制器有什么好处？可以把以前时间继电器及开关多数都去掉改成了防水控制器，主控电路防水，工作稳定，采用ABS全密封，腱子肉滚揉机，防止冷凝水、防腐蚀。停电又来电，腱子肉滚揉机质量，设备会自动停止，更安全。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。

滚揉嫩化

    这里说的滚揉嫩化，就是指采用滚揉机对牛肉机械嫩化处理的方法，中文叫滚揉机，英文叫Massaging Machine，滚揉也就是摩的意思。滚揉机是利用机械冲击原理，通过翻滚、碰撞、挤压以及摩擦等一系列机械动作来完成肉块的嫩化加工的，因此，滚揉也是一种机械嫩化方式。但是，单纯地对肉块进行滚揉加工，其嫩化处理效果并不好，通常都是对经过盐水注射和腌制后的肉块再进行滚揉加工，因此，表面上，滚揉是一种简单的机械运动，而肉块内部却发生着大量的化学和生物反应，从这个意义上讲，滚揉是加速了这些反应。

滚揉设备

目前常见的滚揉机有两大类：旋转式滚筒滚揉机和固定式搅拌滚揉机。

a. 旋转式滚筒滚揉机

它的外形为卧置的滚筒，筒内装有经盐水注射后需滚揉的肉，由于滚筒的转动，肉在筒内上下往复翻动，腱子肉滚揉机型号，使肉相互撞击从而达到滚揉的目的。

b. 固定式搅拌滚揉机

这种机器近似于搅拌机，外形也是圆筒形，但不能转动，筒内装有能转动的桨叶，通过桨叶搅拌肉，使肉在筒内上下滚动，相互摩擦而变松弛。

目前使用更多的是滚筒式滚揉机。该机器一般与盐水注射机配合使用，能加速盐水注射在肉中的渗透，缩短腌制时间，使腌制均匀。