山东五丰生物 芝麻球膨松稳定剂能做什么 芝麻球膨松稳定剂

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　　                                                                      提高披萨膨松度的方法

     披萨（Pizza），又译比萨饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

     提高披萨膨松度的方法　：　山东五丰馒头改良剂是发酵无铝泡打粉，其主要是由无铝复配膨松剂和酶制剂组成，不仅能使发酵面食蓬松，而且能提高发酵面食的白亮度，芝麻球膨松稳定剂批发，也很适合比萨饼的制作。

　　1、可以协调酵母产气、提高披萨面团的发酵速度，特别是气温偏时，选用馒头改良剂可以很好的提高披萨面团的发酵速度。

　　2、可以增大披萨的蓬松度和内部的白亮度，而且烤出的披萨，外酥里嫩，口感很好，很受顾客的喜爱！

馒头改良剂制作披萨的配比

原料	参考配方	比例
面粉（中筋粉）	300克	以面粉计
馒头改良剂	1.5克	0.3%

对于专门从事披萨的加工者，芝麻球膨松稳定剂的用法，不需要改变自己现有制作披萨的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.3%的添加量计算出馒头改良剂的用量，然后把馒头改良剂和面粉混合和面即可。

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视频作者：山东五丰生物科技有限公司

冷冻麻球制作方法

1、糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14

，芝麻球膨松稳定剂，白砂糖44克，麻球膨松剂添加0.8克，水80毫升，

2、混合：先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀，再加入水，充分搅拌至充分溶解。

3、 加入糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14克混合均匀，将糯米粉团揉至光滑，均匀。

4、 盖上保鲜膜静置5-10分钟。

5、将面团揪成50克左右的剂子，根据需要可大可小，搓圆并粘上芝麻。

6、放入冰箱冷藏。

7、炸制：130℃的油开始炸制，大约5分钟左右浮起来，不停地淋油，大约10分钟后，升温至180℃定型，2分钟出锅。

什么是改良剂？

  改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，芝麻球膨松稳定剂能做什么，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即  面团改良剂，可改善面团的性能及食品品质及风味。

食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗yang化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。

馒头改良剂和泡打粉的区别：

      馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。

泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代，但是两者互不影响，可以同时使用。