大蒜是常见的蔬菜和调味品，可以直接生吃，也能加工成各种食品或作为烹饪调味料使用。大蒜是一种佐餐佳品，炖鱼、炖肉时可作调料以除腥味；生吃或拌菜时加蒜泥可调味杀菌，增加食欲；也可以加工成咸、甜、香、酸等各种风味的糖蒜、醋蒜等渍物。