沙棘是一种富含生物活性的天然植物，目前已发现的生化成分达190多种。沙棘所含维生素种类之多、含量之丰富是任何其它果蔬所无法比拟的，因此专家赋予它"维生素宝库"的美称。沙棘果中vc含量为800--850mg/100g，高者可达1500--1700mg/100g，是中华猕猴桃的2-8倍，苹果的20-35倍，且极为稳定。沙棘果中ve含量为2.9--18.4mg/100g，最具活性的是α-ve，还含有γ-ve和δ-ve，后两者具有很强的抗氧化作用。此外，沙棘还含有vk1、va原、vb1、vb2，其中va原有β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等，在所有浆果中，沙棘中的含量最高。

沙棘中含有多种微量元素，从十几种到三十几种不等，沙棘中的微量元素有三个特点，一是目前已知人体必须的微量元素为14种，沙棘中竟含11种，其次是高钾低钠，三是有害微量元素种类少，未测出有砷和镉。

沙棘中有机酸含量约2-3.5%，其中有苹果酸、草酸、这些酸具有缓解抗生素类和其它药物的毒性，预防畸胎、x射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。沙棘中含有种类齐全的氨基酸，人体8种必需的氨基酸沙棘中全有。42种脂类化合物中的磷脂类作为构成膜线粒体的成分，参与电子转移和氧化磷酸化作用，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。