古井镇正宗浓香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过品酒师、调酒师的分型定级后，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。茅台镇浓香型白酒每年只投粮两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反酵和蒸煮。为什么这些企业喜欢定制一款属于自己的酒呢？企业定制酒上有企业的名称和logo，招待客户或给员工发送福利时用企业定制酒，可以不漏痕迹地成为企业品牌宣传效果的载体，客户或员工口耳相传，能够更深度、更持续的宣传企业品牌。所谓定制酒，就是酒水企业根据客户的实际需求、从品牌形象设计为客户打造出一款、无法复制的酒水，是一种“一对一”式的高品质服务产品。