比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。如 生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、 土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。 个性化的定制酒和普通产品比起来，具有更加突出的附加值，而这种附加值往 往要通过服务来体现。同时我们还要认识到个性化定制酒的流行趋势给人们提供了一个新的视野，做个性化定制酒的企业和经销商在关注品牌诉求的同时也开