新疆烤全羊 大鹏新烤全羊 江城肥仔餐饮有限公司

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烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

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羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，烤全羊店，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最1佳。内蒙古地区昼夜温差较大；水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。

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制作步骤1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，大鹏新烤全羊，加精盐、烤羊腿花椒水腌4～6 小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草1果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。