绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

食用方法推荐：绿豆冰棍

主料： 绿豆50克，水400毫升，白糖适量，糯米粉或淀粉约6克。

做法：

1. 将绿豆煮成粘稠的绿豆汤。

2. 用少量温水把糯米粉化开，然后倒入绿豆汤中，关火，并加入白糖。

3. 晾凉后倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻室冷冻即可。