| 产品名称 | 夏盛 酸性蛋白酶（白酒黄酒专用型） |
|---|---|
| 公司名称 | 宁夏夏盛实业集团有限公司 |
| 价格 | 88.00/kg |
| 规格参数 | |
| 公司地址 | 银川市金凤区长城中路349号 |
| 联系电话 | 0951-5922336 15309519652 |
酸性蛋白酶（白酒黄酒专用型）
产品描述
夏盛酸性蛋白酶（白酒黄酒专用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切开多种氨基酸构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和氨基酸。可广泛用于酒精工业及黄酒、白酒和食醋等酿造工业中。
酶活定义
1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1g酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。
作用条件
温度： pH值：
最适温度范围：40℃-50℃ 最适pH范围：2.5-4.0
有效温度范围：20℃-60℃ 有效pH范围：2.5-6.0
产品功效
1. 弥补曲中酶的不足，强化白酒、黄酒的生产过程，便于大规模大罐生产。
2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，从而促进曲的生长，提高了原料利用率，节约粮食，降低成本。
3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，还可以促进酵母生长，提高酵母的发酵能力和发酵速度，有利于缩短发酵周期和提高出酒率。
4. 有助于产量的提高和产品质量的稳定。
产品规格
规格：酶活力≥100,000u/g
外观：黄褐色固体粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
产品标准
本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
具体的产品质量标准如下：
序号 | 项目 | 指标 | |
1 | 干燥失重（%） | ≤8.0 | |
2 | 细度（40目标准筛通过率）（%） | ≥80 | |
3 | 铅(Pb)/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | 总砷(以As计)/( mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | 菌落总数/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | 大肠埃希氏菌 | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | 沙门氏菌 (25g) | 不得检出 | |
9 | 产品外观 | 黄褐色粉末 | |
10 | 执行标准 | GB1886.174 | |
使用方法
一般的推荐加量为每吨谷物原料加入50-250g酶制剂，可与曲和酵母同时加入，并与谷物原料混合均匀。然而，由于各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加方式和最佳添加量应通过试验来确定。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：25kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月，15℃以下低温干燥环境，保质期18个月。