原产地	四川	商品条形码	01061996
品牌	僰乡	卫生许可证	511526-6017
产品标准号	-	净重	散装（g）
保质期	一年（天）	生产厂家	僰乡风腊加工坊
肉类品种	猪肉制品	制作方式	烟熏
储藏方法	避光通风干燥	绿色食品	是
生产日期	2010-8-3	售卖方式	散装
特产	是	有机食品	是

僰乡腊肉的制作

制作温度：10摄氏度

选料：

僰乡腊肉采用高寒山区农家纯玉米喂养的绿色生态猪为原料

配料：盐，花椒，八角茴香，丁香，山奈，香叶，上述配料炒香碾磨成粉状。姜料酒少许。

熏料：锯末，柏丫，松枝，花生壳，核桃壳若干。

腌肉：将肉切成条状，把配料均匀地抹上放在腌刚里，一天翻一次

熏制：将腌缸的肉提起晾干，挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房使熏烟均匀散布，中途加柏丫，花生壳核桃壳等 。熏房内温度保持60度左右。时间2-3天（时间越久，肉越干越黑，成老腊肉）

成品腊肉色泽焦黄色，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。附图片