马来西亚HACCP认证前如何自我评估 HACCP认证审核的核心理念

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一、认证前自我评估要点

A.体系文件完整性核查

1.确认已建立HACCP计划及配套文件，包括危害分析表、关键控制点监控记录、纠正措施程序等。

2.检查前提计划（如GMP、SSOP、产品防护计划）是否完整且可追溯。

B.法规与资质符合性

1.核实企业具备合法法人资格，生产经营符合马来西亚食品安全法规及进口国标准。

2.确保无重大信用违规记录，三年内未因HACCP违规被撤销认证。

C.HACCP小组职能验证

1.评估跨部门小组（质检、生产、技术等）是否完成HACCP培训，职责划分清晰。

2.检查危害分析、关键控制点识别等决策是否基于科学依据。

D.体系运行有效性测试

1.确认体系运行至少3个月，并有完整的监控记录和纠偏措施案例。

2.通过内部审核验证关键控制点的实际执行情况，如温度监控、卫生操作等。

E.历史问题整改追踪

核查一年内是否发生食品安全事故，并对过往内部审核发现的不符合项完成闭环整改。

二、HACCP审核核心理念

1.预防性控制优先
强调通过危害分析提前识别生物/化学/物理风险，而非依赖成品检测。

2.关键控制点动态管理
审核重点关注关键限值的设定依据、监控频率及纠偏措施的有效性，确保风险可控。

3.法规符合性与证据链
要求企业证明其操作符合马来西亚《食品法规》及国际食品法典委员会（CAC）标准，文件记录需形成完整证据链。

4.体系持续改进机制
审核方会评估企业是否建立定期验证（如年度评审）、员工培训更新等机制，体现PDCA循环。