如同许许多多的行业一样，葡萄酒的世界好像也充满了男性的气息：无论是权威的酒评家，还是日常可见的葡萄酒发烧友，大部分都是男性。然而，自上世纪90年代以来，科学家发现女性相比男性在品鉴的天赋上更加突出，这一观点已经得到大家的认同。然而，这是否真的意味着在葡萄酒界女性更有优势呢？

 

从生理学的角度来讲，女性在品鉴葡萄酒方面确实占据上风。

 

首先，得益于雌性激素，女性的嗅觉更加灵敏，对气味的扑捉也要精确得多。而众所周知，品鉴葡萄酒时气味也扮演非常重要的角色。

 

此外，女性的舌头也比男人更优越。在1999年，耶鲁大学的lindabartoshuk博士提出“超级尝味者”的理论：根据舌头上味蕾的密集程度，人们可以被归类成不同水平的“尝味者”；她进一步提出，每平方厘米的舌头上拥有超过100个味蕾的人就可以被称为“超级尝味者”，他们在品鉴食物时有着天然的优势。

 

linda的实验表明，人群中只有25%的人可以称为“超级尝味者”；在女性里面，“超级尝味者”的比例是男性的2倍。举世闻名的英国葡萄酒大师jancis robinson据说也是味蕾发达的“超级尝味者”。

 

 

越来越多的女性侍酒师

 

根据澳大利亚餐饮协会10几年前的统计数据，当时大约整个澳大利亚数万家注册餐厅里90%的侍酒师都是男性，而在最近几年，这个情况有了非常明显的改变。

 

如今，悉尼葡萄酒学院的全部毕业生里有40%的学生都是女性，而许多顶级餐厅里也不乏女性侍酒师。

 

餐厅里越来越普遍的女侍酒师对于餐厅的酒单和服务会不会带来不一样的影响？对于这个问题，悉尼flying fish餐厅的经历breanna lawler表示，许多女侍酒师确实对单宁和酸度更加敏感，她们会尽量避开高单宁和高酸度的葡萄酒。

不过，大部分餐厅并不是要拥有一份包罗万有的酒单，而是要因应客人的需求为其提供恰当并且价格合适的酒款。在提供侍酒服务方面，女侍酒师更容易让客人感到舒服，她们提供的建议也更容易让客人乐于接受。

 

不过她最后强调，无论你的味蕾有多发达，要成为一名出色的侍酒师，最关键的还是学习和训练。一名优秀的侍酒师会花费其一生沉浸在对葡萄酒的学习之中，这点无关性别。

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