大麦虫，又名超级黄粉虫、蛋白虫，属于节肢动物门，昆虫纲，鞘翅目，拟步甲虫科昆虫。老熟幼虫最大体长可达到7公分，单条虫重1.3g-1.5g。幼虫含粗蛋白质51%，脂肪含量29%，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、激素、酶及矿物质磷、铁、钾、钠、钙等，因其营养丰富又称面包虫，其营养价值远远超出同类科目的其他昆虫，可作为高蛋白鲜活饲料，国内外著名动物园都用其作为繁殖名贵珍禽、水产的肉食饲料之一。

        大麦虫具有食性杂、适应能力强、生长快，生命力强，繁殖率高等特点，其主要食物为麦麸、玉米面、农作物秸秆、蔬菜等。人工饲养方法简单，具有经济效益高饲料来源广，设施简单，易饲养、易管理，无疫病，适应农村、城镇居民饲养的特点。我国20世纪50年代引进养殖，以后不断向社会扩散并被应用于各种特种经济动物养殖的活体饲料，通过长期的人工饲养可以高密度集约化繁育饲养，并被誉为“蛋白饲料宝库”，大力促进了林蛙、蛤蚧、鳖、蟮鱼、蜗牛、壁虎和蛇等特种经济动物饲养业的发展。随着我国经济的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，对珍稀畜禽和特种水产动物的需求必将越来越大。当今，由于蛋白质饲料资源相当缺乏，在很大程度上制约了养殖业的发展。因此，对大麦虫的开发与利用，势必作为今后解决蛋白质饲料来源的主攻方向。它不断可以直接为动物提供高档蛋白饲料，也可以为人类提供蛋白食品。 

　　据有关专家研究表明，大麦虫活性蛋白不仅含有大量对人体有着特殊作用的几丁质、抗菌肽防御素和外源性凝集素；还富含人体必需的多种氨基酸种蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物元素、不饱和脂肪酸等多种营养成分，且与人的正常比例一致，很容易被吸收和利用。用大麦虫做的食品味道鲜，营养高；国外著名生物制品企业都用大麦虫制作营养保健品，可提高人体免疫力，抗疲劳，延缓衰老，降低血脂，抗癌等功效。 

　　用途广泛：

        1、作原形食品；　　　　　　　　

        2、替代鱼骨粉、肉骨粉作蛋白饲料；

　　 3、作调味品，制作各种方便面调料；

　　 4、用于特种养殖，如饲喂林蛙、蛤蚧、鳖、蟮鱼、蜗牛、壁虎和蛇及各类观赏鱼等；

　　 5、制作小食品如月饼、锅巴、饼干等；　

        6、制作成汉虾酱；　

        7、制作各种菜肴；

　　 8、大麦虫油脂可制备降低血液胆固醇的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，同时也可用于制皂、太古油及增塑剂等；

　　 9、制作复合氨基酸口服液；　　　　　　

        10、制作营养保健酒；

　　11、虫蜕、成虫壳可提取甲壳素、生产壳聚糖；作为饲料添加剂可替代激素和抗生素；

　　12、虫粪可作高效生物有机肥、用作诱食剂、饲料添加剂、高效花肥等。