类别	糖化酶	型号	GT (葡萄糖氧化酶）
品牌	DSM	酶活力	10000SRU/g
酶活力保存率	98（％）	砷含量	0.0003（％）
有效物质含量	90（％）	重金属	0.003（%）
产品规格	食品级

从传统的黑曲霉中提取生产的葡萄糖氧化酶

功能描述：

一、对面团

1.强化和稳定面团

2.由于生成二硫键强化面筋网络，提高面筋保气和过度醒发耐受性

3.增加吸水率，干爽面团，改善操作性能

4.适用于冷冻面团

二、对产品：

1.改善外型，获得均一外观

2.提高表皮脆度

三、依据不同要求，可替代或者减少瓜尔豆胶、vc、溴酸盐和乳化剂物质的使用

四、强化面团筋度。和bakezyme hsp6000 bg配合使用作为溴酸盐的天然替代物

五、适用于长时间操作工艺下，增强醒发耐受性