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生产研发是核心竞争力

袁伟认为，当前，我国牛羊肉行业仍然处于初级阶段，大企业少，中小微企业众多，产品标准化不够，同质化严重，因此，未来谁的研发和生产能力更强，谁就更有竞争力。

应对挑战，正是牛排也做足了准备。

袁伟认为研发包含两个方面：

一是技术研发，更好的部位处理技术、保鲜技术可以让产品口感更好。为促进技术研发，正是牛排建有的研发中心，省级认证的研发实验室，配备行业内的仪器和实验设备，满足CNAS认证条件，并与多所高等院校合作，实现产学研的有机结合；

二是应用场景的研发，也就是新的消费场景的开拓。原来人们认为牛肉除了做成牛排在西餐厅售卖，就是做成肉卷涮火锅。现在，牛肉的适用场景在不断增加，可以做成牛肉片或条、丁等炒菜炖汤用，还出现了类似牛排杯等创新吃法，让牛肉成休闲美食。这都是新的应用场景研发的结果。

与火锅食材渠道及新零售平台的合作，则是正是牛排应用场景研发的zhuoyue成果之一。正是牛排深入分析了新零售平台的特点，认为它们SKU很多，店内工作人员对部分产品的卖点了解不深入，所以正是牛排针对新零售平台提供了一个系统的产品方案。方案不仅介绍产品的基本信息，还包含产品适合的渠道，以及怎么售卖效果佳。

 “我们与新零售平台合作的初衷就是打造爆品，系统的产品方案是为打造爆品服务的，如果不能将产品打造成爆品，那就毫无意义了。”袁伟说，这也是正是牛排冠名12月8日，即将在上海举办的中国火锅烧烤食材新零售大会的主要原因。

在生产能力方面，正是牛排表示未来将聚焦两类产品：排类和片类。

排类主要是牛排。围绕牛排，不断进行细分，围绕加工工艺，分为原切和预制，根据渠道不同，分为零售系列、社区团购系列、电商系列等，单品数量超百个。

公司引进的德国进口智能化全套牛排生产线，在保证安全和高效的同时，不仅能做到餐饮连锁企业需求的标准化，更能满足餐饮企业产品定制化的需求，真正做到“懂餐饮，更懂你”，以服务。

片类则主要是指针对火锅消费场景的牛羊肉片等。

据了解，正是的第二生产基地也在筹备当中，投产后以强劲的研发能力为后盾，正是必将迎来全新的发展！