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成立餐饮事业部

做大餐饮食材类产品规模

2021年2月1日，双汇发展公司董事会全piao审议通过《关于公司成立餐饮事业部的议案》，双汇发展餐饮事业部正式成立，发力餐饮市场。

之所以成立餐饮事业部，双汇发展在公告中表示，主要为落实公司“调结构、扩网络、促转型、上规模”的发展战略，加快产品进餐饮、上餐桌，做大餐饮食材类产品规模，拓展肉类餐饮渠道，助力企业参与市场竞争、提升销售规模。

早在去年6月，双汇发展“跨界”餐饮业的消息已shua屏朋友圈。2020年8月5日，双汇发展联合尝高美中国成立的双汇餐饮投资管理有限公司（简称“双汇餐饮”）正式注册成立。彼时，双汇餐饮董事兼总经理王豪杰接受媒体采访时表示，双方这次合作，意味着双汇真正跨进了餐饮行业。

事实上，双汇发展试水餐饮还要更早一些。2019年9月初，它在郑州经三路上的超级运动奥莱店开出家“三文热狗”店，此举当时吸引多家媒体竞相报道，并被赋予重大意义，“看似一小步，却是双汇进军轻餐领域的重要一步”。

△图片来源：网络

对此，业界普遍认为，我国餐饮市场所需的产品，不像它原来做的火腿肠、午餐肉等是标准化的，可以打造成超级大单品，而是具有明显的区域性，这是其将面临的挑战。

双汇发展总裁马相杰坦言，餐饮市场有两个特征：市场大，区域差异也大，想打造一个像王中王那样的百亿级超级大单品，短期内不太现实。因此，双汇发展做中式产品要多元化、多样化。

中式产品分为三类：

一是食材化的产品，就是给全国的餐饮终端提供生、熟、半熟的食材，这是一个高频率的大宗消费；
二是农副产品，这类产品通过自建门店去销售，也是一个高频率消费；

三是地方特色产品，双汇发展可能会根据区域差异，在不同的区域卖不同的产品。

三大类之外，可能还会推一些家庭用的半食材类产品，卖一些半成品菜，这就是双汇发展正在做的家庭食材。

针对三大类产品，双汇发展渠道可以分为三大类：个是往餐饮终端供应，全国各个产业链特别是给大酒店、大公司供应食材；第二个是自建门店，双汇发展在全国自建有很多门店，主要是卖配套的农副产品；第三是现有的零售渠道。

通过这三个渠道，多品种、多渠道发展，这是总体的考虑和策略。