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新业态探索创新无极限

在河南上佳食品市场总监刘爱看来，火锅烧烤食材新零售模式，来源于KA卖场的产品专门化。比如，家电专卖店、烟酒专卖店、零食专卖店、水果专卖店、火锅食材专卖店、餐饮食材专卖店等。

它们的共同特点是，有着同一消费场景、同一消费人群，在同一位置开店。它们的出现，提升了供应链效率，解决了消费便利性，提升了产品性价比。

从初的“火锅烧烤食材超市”，到进一步扩张的“家庭食材超市”，大力拓展生鲜等版图，火锅烧烤食材新零售的意图很明显：抢占多种用餐场景，增加消费频次，提升销售额。

△图片来源：网络

火锅和烧烤的搭配，原本就是要解决火锅夏季淡，烧烤冬季淡的问题，但当在家吃烧烤的需求还不能短期内激发出来，冷饮和冰淇淋自然是好的选择。

毕竟，大多数品牌还不能和锅圈一样，可以投放大量广告去推广“碳烤炉、电动无烟烤炉、火锅烧烤两用锅”等烧烤工具，从基础的工具着手培养消费习惯。

薛新良说，不管增加什么品类，对于火锅烧烤食材品牌来说，目的无非是增加销售额，给门店存活加码。“所有的摸索都是值得的”。