香菇，素有“山珍之王”的美誉，富含高蛋白，低脂肪的特点，是理想的营养保健食品；干制香菇泡发后，肉厚味美，口感好，香菇含有水溶性鲜味物质，可煲汤、炒菜等，为家庭必备菜肴香菇多糖还可调节体质，更被提取出来制成营养品。