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这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在3年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为肺片。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，肺片之名一直沿用至今。