| 产品名称 | 2024年中国（厦门）冷冻与冷藏食品展览会 |
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| 公司名称 | 上海博华国际展览有限公司 |
| 价格 | .00/件 |
| 规格参数 | |
| 公司地址 | 上海市徐汇区虹桥路355号城开国际大厦8楼 |
| 联系电话 | 17321018769 17321018769 |
综观全国的预制菜产业，广东一直是最强的区域，不仅起步时间早、产业基础好，而且活跃度很高。在今年的广东省两会上，预制菜依旧是颇受关注的议题。
冷食传媒 | 刘江南
冷食传媒 | 刘江南
品类，百花齐放
广东有很多光环，不仅经济实力强、人口结构优，更是食品大省、强省。这里也是食品品类最丰富、食品产业最活跃的区域之一，是预制菜产业的策源地。
去年7月，人民网研究院对外发布的《预制菜行业发展报告》中，也明确指出广东预制菜产业领跑全国，已经成为全国预制菜发展的核心区域之一。
广东美食，既在于精致，更在于丰富且各具特色。中国现有6个获得“世界美食之都”的城市，其中广东就有顺德和潮州上榜。
这样的大环境和饮食文化特色，造就了广东预制菜产业在品类上的百花齐放。
冷食君在汕头集味村食品了解到，这家以月饼为主营产品的企业，还有广式包点、粽子、广式烧麦、蛋黄酥、肠粉、春卷、凤爪等多个品种。其中肠粉就有广式、红米等多款单品。此外，还推出了潮汕牛肉丸粿条的“泡面装”。
△图片来源：网络
佛山新雨润食品有限公司是一家以肉类原料为主的食品加工企业，既有各种叉烧、猪肚、卤鸽、梅菜扣肉等较为常见的预制菜品，也有不少本地的特色产品。比如顺德甘柚皮，由柚子皮加工而成。据该企业相关负责人介绍，这款单品主要搭配海参等高等产品，既能辅助摆盘，本身味道也不错。
△图片来源：网络
在湛江国联水产，对虾类、小龙虾类和鱼类加工产品已形成了多个成熟的系列。比如酥皮烤鱼、青花椒烤鱼、川香烤鱼、菠萝烤鱼等。此外，还有精准细分消费人数的产品，比如芊芊鱼，产品为调味罗非鱼，60克/袋，定位一人食。
有从业者这样评价：在广东，你几乎找不到真正做同类产品的企业，因为每家企业的品种都很多。因此，产品同质化、价格战的“行业顽疾”到这里也变得有些不一样。发挥资深优势，做好自己，成为众多广东预制菜企业的群像。
盼国标出台，希望行业规范发展
不过，虽然预制菜前景看好，广大企业也在积极做好布局，但消费端对预制菜的态度各异。有的认可其便利性，也有的对食品安全、营养健康存在担忧。尤其是去年的“预制菜进校园遭抵制”等相关舆情，还是令不少企业持保留态度，不敢放开手脚去做。
2023年10月9日，有着27年历史的老牌配餐公司深圳金谷园实业发展有限公司发布停业通知，称因受疫情及近期舆情影响，公司丢失大部分订单，致公司难以维持，决定于2023年10月7日停产。资料显示，这家企业曾获得很多荣誉，且10亿份产品无一例食品安全事故。
冷食君在东莞走访期间，一位做校园团餐等渠道配送的大商也谈到了舆情对经营的影响：那段时间，公司月销售额直接缩水了三分之二，后来也没完全恢复。某食品厂家业务负责人也介绍，不只是预制菜，常规的速冻米面产品进校园很变得艰难。
顺德某大型速冻食品企业在预制菜产品上的储备充足，但正式推向市场的产品却不多。该企业负责人表示：“预制菜工业化生产的流程与厨师做菜是完全不一样的。一个菜品我们光是做破坏性实验可能就要花费半年。目前的预制菜消费环境还是不够成熟，产品上市后推广起来比较慢，对企业的整体经营是有影响的，所以还是谨慎一点，慢慢做。”
有资深从业者认为，2024年的预制菜产业不会像以前一样一味地热炒，积极向前发展肯定是主流趋势，但出台相关标准、引导产业健康发展是迫在眉睫的事情。
△图片来源：网络
前不久，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中，禁止添加防腐剂，必须冷链运输成为最大亮点。同时，预制菜国标中或将重新定义预制菜，缩小现有预制菜的范围。国标出台将对预制菜发展产生哪些影响，让我们拭目以待。
不过，市场不会停滞。像广东企业一样积极探索、率先布局，依然是值得所有从业者关注的事情。
