深圳到南昌 踏信冷链运输 食品运输 电子产品运输 包点运输

产品名称 深圳到南昌 踏信冷链运输 食品运输 电子产品运输 包点运输
公司名称 踏信冷链物流（深圳）有限公司
价格 200.00/吨
规格参数 上门提货:深圳 东莞 广州 佛山
时效保障:2-3天
温控可调范围:冷冻-18℃到-25℃ 冷藏0到10℃
公司地址 深圳市龙岗区平湖街道平湖社区平安大道1号乾龙物流园1栋103
联系电话 15986619992 15986619992

产品详情

 二 

 坚守本质的降本降价



1.为什么要进化单店模型？


如今外部的宏观利好条件变了，而餐饮本质始终未变。为适应消费者“变与不变”的诉求，单店模型应该做出调整。

，宏观上，中国经济发展进入新的阶段，居民对收入预期降低，钱包缩紧。这几年中国的折扣连锁业态发展很快，也体现出消费者从升级到降级，开始追求高性价比。

第二，不过，餐饮的本质没变，消费者依然追求好味道好食材，再苦再累嘴巴不受罪。能穿越周期的餐饮品牌一定都是好吃的，脱离了好吃，即便短期获利也活不久。

降价有两个陷阱，一是不降成本只降价，找死；另一个是牺牲好吃降价，找死。应该如何针对当下环境，合理降价？


2.如何进化单店模型？


控制一切不直接影响食材和菜品品质的成本，在保持高品质、好吃的前提下降本降价！

图片

这张图左边是我们在投资时会用到的单店模型，右边是一个加盟商开店时需要准备的资金。那么如何优化它：

在门店端除了绿色的不能动，其他的都可以进行要降本。比如租金，可以去掉堂食或弱化堂食，也可以通过选择社区、下沉等方式降低租金；人工上可以合理排班，多用兼职员工，选择对后厨依赖低的产品；也可以通过加盟模式彻底拿掉人工成本和shebao福利成本，降低税赋成本；营销费用上，可以鼓励到店，利用私域工具降低平台外卖扣点；在前期投入时，可以使用二手设备，疫情期间很多餐饮门店倒闭，市面上有很多闲置的九成新设备，可以尽可能简单装修，降低折旧摊销；在总部层面也是同理，尽可能降低总部费用。创业初期甚至直接在门店阁楼办公，减少办公面积、选择更普通的办公场地，减少总部非必要性岗位，如前台、司机、车辆、秘书类岗位，低频使用的尽量第三方外包。

从来没有所谓的低价战略，只有低成本战略，低成本决定了低价格。

市场上还有很多降价策略不成功的例子，我们看到有些餐饮品牌，价格是很便宜，但没有守住好食材和好味道的本质，难吃的东西再便宜也不会有复购，在洗过一波冲着价格来体验的消费者后，剩下一地鸡毛。


3.中国餐饮进入存量时代，要关注长期利益


后我想告诉大家，中国餐饮已经进入存量时代，餐饮人要克制短期欲望。性价比是核心武器。凡是暴利的地方就可以起义，炸掉这个利润的碉堡。

华莱士的总部毛利率长期在5%-7%，而门店毛利率长期在50%-65%。百胜、麦当劳至今门店毛利率还有70%，很多的餐饮连锁加盟品牌的总部毛利是30%-40%。

华莱士对待合伙加盟门店，不收加盟费。很多同类的门店，加盟费数万甚至数十万，这里面都是机会。

我带一些品牌希望和华总合作，他首先问的不是这个项目到底有多赚钱，华总的句话就是：你准备好了1000家店以内不赚钱吗？如果没有这个决心，那不行。 

当你愿意做更苦更难更累的活，愿意做一些巨头看不上甚至于不屑，看起来很low的事情的时候，这就是属于你的机会，属于你的时代。

存量竞争时代，你可以用“坚守本质的降本降价”将所有品类重做一遍！