公司监事变更的办理步骤是：
1.据公司章程的规定和程序，提交监事的变更的提议；
2.股东大会表决；
3.股东会做出变更决议后，向原公司登记机关备案。
股东担任的监事由股东大会选举或更换，职工担任的监事由公司职工民主选举产生或更换。