厨师考证的项目：中式烹调中级、高级、技师、高级技师。中式面点中级、高级、技师、高级技师。西式烹调高级，西式面点高级。营养配餐员高级、技师。餐厅服务员高级。常年报名。

一、配方：（百分比）：　蛋白50％、塔塔粉2％、盐1％、细砂糖35％、低筋粉20％、香草1％。 

二、制作方法： 

１．将蛋白、塔塔粉及盐加入搅拌缸内用高速搅拌至起泡期。 

２．加入细砂糖搅打至湿性发泡期，蛋白打发完成时呈滴落状。 

３．面粉过筛后加入其中，并用手搅拌均匀。　 

４．烤模内不要抹油直接将面糊装入，然后用手指抹平表面。 

５．加工好后即可放入烤箱，上火200度，下火160度，烤约30分钟左右出炉。 

６．蛋糕出炉后立即反扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模取出。 

７．食用时切成小块或进行装饰后销售。 

三、特点：色泽洁白，内部组织细腻，富有弹性。

地    址：无锡博奥职业培训学校；无锡新区坊前新东坊商业街19号二楼205-206-205-208

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