马齿苋的每一个部分都可以食用，并且具有不同药用价值。马齿苋是维生素a，c和e，以及必需脂肪酸的最佳来源之一。由于具有极高的营养价值和抗氧化特性，媒体将马齿苋描述成一种“未来的超级食品”。马齿苋叶子包含能够帮助身体调节新陈代谢的omega-3脂肪酸。马齿苋的omega-3浓度被认为是所有植物中最高的。马齿苋的根据含有大量维生素c。