越前姜油以鲜姜为原料，经萃取精制而成，姜油无形而有味，且醇香扑鼻，其味远在生姜之上，作为调料乃上乘佳品。主要技术指标:外观黄色液体；无机械杂质。姜油在热炒、冷拌和各种食品中可作为调料，在药用中有去痰、止咳、止呕之功效，用于保健，有开胃、御寒、杀菌等作用，还可作为酒类、化妆品等的调香剂。