云南过桥米线技术学习

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云南过桥米线技术学习

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

长沙曾食坊为想小本创业的人士打造一个全新的创业平台！对想做云南过桥米线的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习。长沙曾食坊小吃培训学校签定培训合同，学会为止，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，让每一位创业者学到满意的技术。

【培训内容】

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.过桥米线调料的配方及制作技术 ；

3.高汤的熬制技巧及保存；

4.过桥米线各种配菜的制作及要点；

5.原料采购、存放、保鲜技术；

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.自己采购原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边监督指导。

3.自我思索，老师引导，熟悉操作流程。

【授课时间】

不限制学习时间，随到随学，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

【授课方式】

按照详细过桥米线培训标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出满意的口味为止，不限定学习时间和材料。