三聚甘油单硬脂酸酯厂家三聚甘油单硬脂酸酯添加量

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一. 三聚甘油单硬脂酸酯产品介绍：中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯英文名称:triglycerol stearate中文别名:聚甘油单硬脂酸酯英文别名:triglycerol monostearate; octadecanoic acid monoester with triglycerolCAS号:有分子式:C27H54O8分子量:506.72性状：性状浅黄色蜡状固体溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等**溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性。

二.三聚甘油单硬脂酸酯作用：用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。用于人造奶油和冷饮用量分别为5g/kg和10g/kg。还可作植物油的浑浊抑制剂。三聚甘油单硬脂酸酯为乳化剂，用于面包、糕点生产中，能对面包组织起软化作用，能延缓淀粉老化，保持面包柔软，延长保鲜期。用于冰淇淋生产中，

可使糕点组织细腻滑爽、体积增大、质地干燥疏松，防止固相分离而导致质量劣变。还具有消泡能力。