食用菌有害物质检测

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食用菌检测范围：

平草菇、盐渍蘑菇、小平菇、凤尾菇、蘑菇罐头、香菇、平菇、凤尾菇、姬菇、鲍鱼菇、盖囊菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、黄伞、灰树花、斑玉蕈、真姬菇、荷叶离褶伞、茶薪菇、姬松茸、砖红离褶伞、猴头、元蘑等。

食用菌检测项目：

感官测定：色泽、气味、滋味、状态。

理化指标检测：水分、米酵菌酸、二氧化硫或亚硫酸盐（以SO2计）、农药残留，六六六、滴滴涕、金黄色葡萄球菌。

真菌毒素污染物检测：黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等。

致病菌检测：沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、黄金色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。

重金属检测：微量元素、铅、镉、汞、砷、锡、镍、镉。

有害物质检测：亚硝酸盐、硝酸盐、苯并芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1，2-丙二醇。

（需要注意的是，干制食用菌的种类不同，检测项目略有差异。另外，干制食用菌检测时必需提供样品脱水率，即干湿比，检测结果才能够判定。）

食用菌检测标准：

GB/T 37109-2018 农产品基本信息描述食用菌类 

GB 7096-2014 食品安全国家标准食用菌及其制品

GB 1903.22-2016 食品安全国家标准食品营养强化剂富硒食用菌粉 

GB 19169-2003 黑木耳菌种 

GB/T 23775-2009 压缩食用菌

GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定

GB 23200.12-2016 食品安全国家标准食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定 

GB 23200.15-2016 食品安全国家标准食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定

GB 7096-2014 《食品安全国家标准 食用菌及其制品》。

GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定。

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量。

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量。

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量。

DB21/T 2562-2016 食用菌培养基中氨基甲酸酯类农药残留检测方法

DB21/T 2558-2016 食用菌培养基中有机磷类农药残留检测方法

DB21/T 2559-2016 食用菌培养基中总砷、总汞残留检测方法

DB21/T 2561-2016 食用菌培养基中有机氯类、拟除虫菊酯类农药残留检测方法

DB21/T 2560-2016 食用菌培养基中铅、铬、镉残留检测方法