清远咸鸭蛋检测 卤蛋检测 皮蛋检测

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清远咸鸭蛋检测 卤蛋检测 皮蛋检测 

蛋制品是指以禽蛋为原料，添加或不添加辅料，经不同工艺加工制成的食品。蛋类食品长久以来一直是人体优质蛋白质与脂肪的良好来源，除此之外，蛋类食品还含有多种维生素及矿物质，营养价值高。

蛋制品种类简介：

蛋制品包括再制蛋、干蛋类、冰蛋类和其他类。

1. 再制蛋是指以禽蛋为原料，添加或不添加辅料，经盐、碱、糟、卤等不同工艺加工制成 的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、水煮蛋、糟蛋、卤蛋等。

2. 干蛋类是指以禽蛋为原料，经去壳、加工处理、脱糖、干燥等工艺制成的蛋制品，如全 蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉、蛋白片等。

3. 冰蛋类是指以禽蛋为原料，经去壳、加工处理、冷冻等工艺制成的蛋制品，如冰全蛋、 冰蛋黄、冰蛋白等。

4. 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如鸡 蛋干、松花蛋肠、蛋黄酪、全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。

蛋制品全项检测项目：

破损率、铅(以Pb计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、水分、能量、蛋白质、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、日落黄(以日落黄计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)、脂肪、总碳水化合物、菌落总数、总汞(以Hg计)、大肠菌群、志贺氏菌、钠、沙门氏菌、净含量、标签、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、锌、pH值、总碱度、六六六(以脂肪计)、滴滴涕(以脂肪计)、感官等

蛋制品检测依据标准：

GB 2749 蛋制品卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB/T 9694 皮蛋

GB/T 19050 地理标志产品 高邮咸鸭蛋

SB/T 10369 真空软包装卤蛋制品

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量