重庆火锅培训学习

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重庆火锅培训学习

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

【培训内容】

重庆老火锅、新派火锅、番茄火锅、菌汤火锅、骨汤火锅、云南腊排骨火锅、老北京羊蝎子火锅、贵州酸汤火锅、简阳羊肉汤锅、火锅鱼、 洪湖藕王汤锅

【课程安排】

1、认识火锅专用药材香料；

2、了解各种火锅专用调味品；

3、火锅底料炒制和炼油工艺；

4、鸭肠的发制(如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方)；

5、腌制各种肉类(如麻辣牛肉、嫩牛肉等)；

6、各种菜品的制作工艺；

7、学习菜品的刀工、刀法、保存；

8、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；

9、干货的特殊发制方法；

10、火锅店相关安全知识及注意事项；

11、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

12、终身免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。