复合磷酸盐 厂家

产品详情

中文名：复合磷酸盐

 用途：食品添加剂

 英文名称：Compoundphosphate

 CASRN.：10124-56-8

复合磷酸盐广泛应用于食品生产的领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等有不同的作用效果
肉制品

 在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

 磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有影响

 粮油制品

 磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。