广西炸鸭脚技术培训班

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　　田螺鸭脚煲的做法步骤：

　　1、田螺加酒灼水，洗净装碟备用。

　　2、鸭脚加酒灼水，洗干净备用。

　　3、香料备好。

　　4、锅放油加热，有点冒烟，换小火，炸腐竹，注意不要炸这么久。

　　5、炸完腐竹接着炸带皮鸭脚，把鸭脚放入油锅，注意溅油(中小火)。鸭脚炸至金黄色即可捞出。

　　6、锅加油烧热，中小火加入各种香料，姜翻炒，放豆瓣酱。

　　7、加入田螺，加酒翻炒。

　　8、加入酸笋。

　　9、加糖，加生抽翻炒一下，加热水，放油果，鹌蛋，盖锅盖，大火烧开。

　　10、焖了20分钟，开盖，把腐竹，紫苏放进去，盖锅盖再焖20分钟。11、带水少点，试味装锅，倒入葱头，花生即可上桌。