品种

小黄姜

原产地

广西

姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一

“姜”（原“姜”）多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针形至条状披针形，长15～30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6～8月。

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。

虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。

干姜块本色图

【化学成分】

　　干姜含挥发油2%～3%,为淡黄色或黄绿色的油状液体，油中主成分为

姜酮（zingiberone），其次为β-没药烯（β-bisabolene）、α-姜黄烯（α-curcumene）、β-倍半水芹烯（β-sesqui-phellandrene）及姜醇（zingiberol）；另含d-茨烯，桉油精，枸椽醛（citral）、龙脑等萜类化合物及姜烯（zingiberene）等．此外，尚含天冬酰胺、1-派可酸（1-pipecolinic acid）及多种氨基酸．另由鲜姜分得去氢姜辣醇、[6]和[10]-姜二酮（gingerdione）及去氢姜二酮（dehydrogingerdione），对前列腺素的生物合成有抑制作用．干姜含多量姜辣烯酮，少量姜辣醇,微量姜酮；生姜含多量姜辣醇，少量姜辣烯酮，无姜酮．

　〖栽培〗

　　喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土至重壤土为宜。用根茎 (种姜) 繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄、有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于l--4月份，北方于5月份，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留l--2个壮芽。穴栽按行株距40厘米×30厘米开穴，深13--17厘米。先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜l块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40厘米开沟，施入基肥后，按株距27厘米下种，上覆土与地面平。四川省产区很注意播种的深浅度，播种深 (挖穴30厘米左右) ，并不断培土而成菜姜，为生姜来源；播种浅 (挖穴5--10厘米) 而成药姜，为干姜来源。出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3--4次、追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现干旱要及时浇水保湿，收获前10日停止浇水。病害有腐败病，俗称姜瘟、高温多雨季节易发病。用波尔多液浸种10分钟，发病时拔除病株，用石灰撒病穴消毒。虫害有亚洲玉米螟，8--9月份为害姜的茎秆。用90%敌百虫1000倍液灌心叶。姜弄蝶，以幼虫为害叶片。用80%敌敌畏1500倍液喷杀。干姜块本色，不含硫磺，

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