宜兴速冻面米与调制食品检测 速冻食品检测

产品详情

GB 19295《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》标准更新啦，2021版与原2011版标准相比，修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等，接下来将根据新旧标准的主要内容变化给大家做个详细的对比及解读，便于与标准相关的生产经营企业做好相关的质量控制。

（一）标准名称

原名称：《食品安全国家标准 速冻面米制品》

新名称：《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》

（二）适用范围

（三）术语和定义

相隔10年，新版的标准结合了目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程，参考有关标准，提出了速冻调制食品的定义，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订，使得定义更加清晰明确。

（四）感官指标

感官指标中将旧版标准中的“组织形态”和“杂质”结合，形成新的检测项目“状态”。

（五）理化指标

通过对行业监测数据的分析，进一步明确过氧化值指标适用的产品。理化指标“过氧化值”的适用范围修改为“以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品。”其中，“经油脂调制的产品”主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等