广州花都学牛杂火锅技术培训

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    牛杂火锅教学流程及学习内容：

    1、讲解原材料的识别及选用

    2、加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

    3、底料的炒制

    4、火锅炼油

    5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。

    6、菜品的装盘

    7、高汤的制作

    8、锅底的调制和蘸碟的调制

    9、各种菜品的切法及穿串方法

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