铁板烤鸭培训课程

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铁板烤鸭培训课程

　铁板烤鸭是目前较流行的烤鸭项目，鸭肉经过腌制上炉烤，烤熟之后用铁板进行下一步调味，较终制作出网络上爆红的铁板鸭。

　　铁板烤鸭，自然是烤鸭吸引了大批顾客，铁板用力的把鸭肉压的更紧，然后用斧头砌开，更容易的入味，也更容易食用，表面沾满了芝麻，已经馋的流口水了。

课程安排

　　1.讲述铁板烤鸭的市场氛围及未来市场前景。

　　2. 讲述制作铁板烤鸭的各种工具和使用方法。

　　3. 细心传授铁板烤鸭所用食材的处理方法和技巧。

　　4. 细心传授铁板烤鸭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

　　实操内容

　　1.设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

　　2.讲述铁板烤鸭各种肉类初加工方法，食用方法及保存方法。

　　3.各种食材的作用及分类；

　　4.学员实践操作铁板烤鸭的整个制作流程。

　　5.反复实践操作，能独立完成铁板烤鸭的制作。

　　培训时间

　　不限制学习时间，包教，学到自己满意为止，一般视个人而定

曾食坊总部部分项目一览表：

一、“曾食坊”：  印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦

二、“曾食坊”：早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

三、“曾食坊”：早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

四、“曾食坊”： 早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

五、“曾食坊”：早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等

六、“曾食坊”：快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...

七、“曾食坊”：特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..

八、“曾食坊”：夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..

九、“曾食坊”：卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,周黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...

十、“曾食坊”：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋