食品级花色素酶生产厂家

产品详情

一、简介

花色素酶酶

二、性状

白色至微黄色粉末。是一种特异性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再进而成为无色的吖啶酮分解物和葡萄糖，从而达到消色的目的。适pH值3.5左右，适温度50°C

三、用途

主要用作花色素的qu除剂；在桃子、樱桃等罐头生产中，除qu（分解）红色素（花色素）后，可防zhi由金属离子所导致的变色。对果汁、果酱、果冻、果酒等色泽过深者，亦可用于改进成品色泽。