菠萝蛋白酶 菠萝提取物 肉类嫩化 糕点松化 食品级酶制剂
| 产品名称 |
菠萝蛋白酶 菠萝提取物 肉类嫩化 糕点松化 食品级酶制剂 |
| 公司名称 |
江苏东聚生物科技有限公司 |
| 价格 |
60.00/千克 |
| 规格参数 |
级别:食品级
用途:营养强化剂
含量:99 |
| 公司地址 |
徐州市云龙区郭庄路99号世茂云咖啡孵化中心262室 |
| 联系电话 |
15152114979 15152114979 |
产品详情
一、产品简介中文名称:菠萝蛋白酶英文名称:Bromelain又称:菠萝酶CAS号:9001-00-7EINECS:253-387-5二、产品性状菠萝蛋白酶为白色至微黄色粉末。分子量为33000，等电点为9.55。菠萝香气。三、产品用途1、菠萝蛋白酶焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪：用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；
一、产品简介中文名称:菠萝蛋白酶英文名称:Bromelain又称:菠萝酶CAS号:9001-00-7EINECS:253-387-5二、产品性状菠萝蛋白酶为白色至微黄色粉末。分子量为33000，等电点为9.55。菠萝香气。三、产品用途1、菠萝蛋白酶焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。2、干酪：用于干酪素的凝结。3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；