资料表明：葵花子其蛋白质含量高达20%，且热量较低，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸；含有大量的食用纤维，还富含维生素e、磷脂等，不含胆固醇.

潘胖葵花子通便、降血脂，平血压，镇静安神，泽润发肤。其丰富的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生，防止心脑血管病；亚油酸对人体新陈代谢、调节血压和降低血清胆固醇有重要作用；多种抗氧化物，能够在体内对抗自由基，从而减少心脏病、癌症等慢性病的发生，提高人体免疫功能.